Veganes Bún Riêu beeindruckt mit seinem feinen Geschmack und seiner schmackhaften Vielfalt. Dieses beliebte vietnamesische Gericht enthält Tofu, Gemüse und Glasnudeln in einer herzhaften Brühe. Obwohl es traditionell mit Krabbenpaste zubereitet wird, zeigt dieses Rezept, dass es genauso lecker ist, diese durch natürliche Pflanzenaromen zu ersetzen. Entdecken Sie, wie Sie dieses köstliche und gesunde Gericht in der Küche schmeichelhaft zubereiten können! 😋 🍜

Der vegane Ansatz des Bún Riêu

Bún Riêu kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, lässt sich aber hervorragend an vegane Diäten anpassen. In diesem Rezept ersetzen wir die traditionelle Krabbenpaste durch Pilze und fermentierte Sojabohnen“,“ um einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur zu erzielen. Diese pflanzlichen Zutaten liefern viele der gleichen nahrhaften Vorteile. Darüber hinaus ist Tofu eine ausgezeichnete Proteinquelle und kann als Ersatz für Ei dienen. 👍 🥦

Die Zutatenliste für das vegane Bún Riêu

Zur Vorbereitung dieses Gerichts benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Für die Brühe:


– 6 Tassen Gemüsebrühe
– 2 Tassen Wasser
– 250 g Tofu
– 4 Stangen Zitronengras
– 200 g Kirsch-Tomaten


Für Bún Riêu Tofu Ei:


– 250 g Seidentofu
– 100 g fermentierte Sojabohnen (optional)
– 2 Stängel Frühlingszwiebeln
– 3 EL Paprika
– 2 EL Tomatenmark


Für Glasnudeln:


– 500 g Reisnudeln 🍜
– 1 Bund Minze
– 1 Bund Koriander
– 1 Bund vietnamesisches Basilikum 🌿

Vorbereitung des veganen Bún Riêu

Die Zubereitung des veganen Bún Riêu besteht aus folgenden Schritten:


Schritt 1: Die Reisnudeln in Wasser einweichen, bis sie weich sind.


Schritt 2: Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und das Zitronengras und die Tomaten hinzufügen.


Schritt 3: In einer separaten Pfanne das Tofu knusprig anbraten und zur Gemüsebrühe hinzufügen.


Schritt 4: Die fermentierten Sojabohnen, den Seidentofu, die Frühlingszwiebeln, das Paprika und das Tomatenmark verquirlen und den Tofu „Ei“ beiseitestellen.


Schritt 5: Den Tofu „Ei“ in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen.


Schritt 6: Zum Schluss die Reisnudeln in Schüsseln verteilen, die Bún Riêu-Brühe darüber gießen und mit frischen Kräutern garnieren.


Dieses Rezept ist einfach zu folgen und das Ergebnis ist lecker und nahrhaft. 😍 🍲

Gesundheitliche Vorteile des veganen Bún Riêu

Veganes Bún Riêu ist nicht nur lecker, es ist auch gut für Ihre Gesundheit. Tofu ist reich an Protein und anderen wichtigen Nährstoffen, die gut für das Herz sind. Die fermentierten Sojabohnen sind eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle und enthalten zusätzlich Probiotika, die die Verdauung unterstützen. Die zugefügten Kräuter wie Minze, Koriander und vietnamesisches Basilikum steigern den Geschmack und haben antioxidative Eigenschaften. Dieses Gericht ist eine Balance von Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Aufrechterhaltung eines gesunden Lebensstils beitragen. 👌 🌱

Genießen Sie das Bún Riêu Erlebnis!

Mit seinen speziellen Zutaten und seiner einfachen Zubereitung ist veganes Bún Riêu eine exzellente Wahl für einen gesunden und nahrhaften Leckerbissen. Egal, ob Sie neu im veganen Lebensstil sind oder ein erfahrener Koch auf der Suche nach neuen Rezepten, versuchen Sie es mit dieser köstlichen vietnamesischen Suppe. Sie werden die Anpassungsfähigkeit und Vielseitigkeit dieses veganen Bún Riêu genauso schätzen wie seinen raffinierten Geschmack. 😊 🥑

Julius Walter

Ich bin Julius Walter, der Gründer des Blogs „Veganhalunke“, auf dem ich über den veganen Lebensstil schreibe. Als langjähriger Veganer möchte ich andere inspirieren, ebenfalls auf eine vegane Ernährung umzusteigen und einen umweltbewussten Lebensstil zu führen. Ich biete Ratschläge und Tipps für die Umstellung auf eine vegane Ernährung und hoffe, dass mein Blog dazu beitragen kann, eine positive Veränderung für unsere Welt zu bewirken.