🍅🌱 Ketchup ist in vielen Küchen ein unverzichtbares Würzmittel – ob auf Pommes Frites, Burgern oder als Basis für Soßen. Aber ist Ketchup eigentlich immer vegan? Im Folgenden klären wir die wichtigsten Fragen rund um das Thema veganes Ketchup.

Was ist Ketchup?

🍅🌶️ Ketchup stammt ursprünglich aus Asien und wurde dort aus fermentierten Fischen hergestellt. Die amerikanische Version, die wir heute kennen, besteht hingegen aus Tomaten, Essig, Zucker und verschiedenen Gewürzen. In Europa ist Ketchup jedoch nicht standardisiert und kann je nach Hersteller unterschiedliche Zusammensetzungen haben.

Ist Ketchup vegan?

🍅🌱 Grundsätzlich ist Ketchup vegan, da die meisten Rezepte keine tierischen Produkte enthalten. Allerdings gibt es Ausnahmen: Einige Hersteller setzen beispielsweise auf Fischsauce oder milchbasierte Produkte, um den Geschmack zu verbessern. Auch Honig kann in manchen Ketchup-Sorten verwendet werden.

Welche Ketchup-Sorten sind vegan?

🍅🌿 Wer auf Nummer sicher gehen möchte, sollte auf Ketchup-Sorten zurückgreifen, die mit einem veganen Siegel ausgezeichnet sind. Außerdem sollten die Inhaltsangaben der verschiedenen Hersteller sorgfältig gelesen werden. Vegane Ketchup-Sorten gibt es mittlerweile in vielen Supermärkten und Bioläden. Einige bekannte Hersteller wie Heinz bieten ebenfalls vegane Varianten an.

Welche Alternativen gibt es zum klassischen Ketchup?

🍅🥫 Wer auf tierische Produkte verzichten möchte, aber dennoch nicht auf würzigen Genuss verzichten will, kann auf Alternativen wie selbstgemachte Tomatensauce, Salsa oder Chutney zurückgreifen. Auch andere Würzmittel wie Senf oder Harissa können als Ketchup-Ersatz dienen.

Ketchup selbst machen – so geht’s

🍅🧑‍🍳 Eine weitere Möglichkeit ist es, Ketchup selbst herzustellen. Hier ein einfaches Rezept:

• 500 g Tomatenmark
• 100 ml Apfelessig
• 100 g Zucker
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/4 TL Senfpulver
• 1/4 TL Paprikapulver
• 1/4 TL Pfeffer

Alle Zutaten in einem Topf vermengen und unter Rühren aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wird. Anschließend in ein sauberes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Fazit

🍅🌿 Ketchup kann durchaus vegan sein – allerdings lohnt es sich, vor dem Kauf einen genaueren Blick auf die Inhaltsstoffe zu werfen. Wer sichergehen möchte, sollte auf vegane Ketchup-Sorten zurückgreifen oder das Würzmittel einfach selbst herstellen.