Einleitung

Backen ohne tierische Produkte liegt voll im Trend. Immer mehr Menschen entscheiden sich dazu, auf tierische Inhaltsstoffe im Essen zu verzichten. Doch ist Mehl vegan? Diese Frage stellen sich viele Menschen, die sich mit dem Thema auseinandersetzen. In diesem Beitrag erfährst du alles, was du über veganes Backen und Mehl wissen musst.

Was ist veganes Backen?

Bei veganes Backen wird auf tierische Produkte, wie Eier, Milch oder Butter, verzichtet und stattdessen pflanzliche Alternativen verwendet. Es gibt zahlreiche vegane Backrezepte, die genauso lecker sind wie die klassischen Varianten mit tierischen Zutaten. Ziel ist es, ein Backwerk zu zaubern, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch ohne Tierleid auskommt.

Ist Mehl vegan?

Ja, Mehl ist grundsätzlich vegan, da es aus Getreide hergestellt wird. Allerdings kann es sein, dass in der Produktionskette von Mehl tierische Produkte zum Einsatz kommen, z.B. Schmiermittel an den Maschinen oder beim Transport. Um sicherzugehen, dass das verwendete Mehl vegan ist, lohnt es sich, speziell gekennzeichnete Produkte zu kaufen oder beim Hersteller nachzufragen.

Die verschiedenen Mehlsorten

Es gibt diverse Mehlsorten, die für veganes Backen infrage kommen. Hier eine Übersicht:

• Weizenmehl: Das wohl bekannteste Mehl und in der Regel günstig zu bekommen. Es enthält Gluten, was für manche Menschen ein Problem darstellen kann.
• Dinkelmehl: Dinkel ist eine Urform des Weizens und somit ebenfalls ein Klassiker unter den Mehlsorten. Es hat einen leicht nussigen Geschmack und kann für Brot, Kuchen und Gebäck verwendet werden.
• Hafermehl: Hafermehl ist besonders ballaststoffreich und eignet sich gut für Müsliriegel oder zum Panieren.
• Mandel- oder Kokosmehl: Diese Mehlsorten sind glutenfrei und eignen sich daher besonders für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit.

Die besten Ei-Alternativen

Eier gehören zu den häufigsten tierischen Zutaten im Backen. Doch auch ohne Ei lässt sich Backen. Hier ein paar Alternativen:

• Apfelmus: Es eignet sich hervorragend zum Binden von Teigen und verleiht ihnen eine feine Süße.
• Sojamehl: Sojamehl hat eine besonders starke Bindefähigkeit und wird oft als Ei-Ersatz verwendet. Ein Esslöffel Sojamehl und drei Esslöffel Wasser ergeben einen Ei-Ersatz.
• Leinsamen: Leinsamen kann gemahlen werden und dann zusammen mit etwas Wasser als Ei-Ersatz verwendet werden. Ein Esslöffel Leinsamen und drei Esslöffel Wasser ergeben einen Ei-Ersatz.
• Bananen: Bananen eignen sich besonders für süße Teige, z.B. für Kuchen oder Muffins. Eine zerdrückte Banane entspricht in etwa einem Ei.

Worauf sollte man beim Backen achten?

Beim veganen Backen gibt es ein paar Dinge zu beachten:

1. Backtriebmittel: Viele Backpulver enthalten tierische Inhaltsstoffe wie Milchzucker oder Natron. Es gibt jedoch auch viele vegane Alternativen.
2. Zucker: Nicht jeder Zucker ist vegan. Einige Sorten werden mithilfe von Tierkohle aufgehellt. Es empfiehlt sich, auf Bio-Zucker zurückzugreifen oder speziellen veganen Zucker zu verwenden.
3. Margarine: Für vegane Margarine sollte man darauf achten, dass sie ohne Milchbestandteile hergestellt wurde.
4. Verarbeitung: Einige Teige verhalten sich beim veganen Backen anders als Teige mit tierischen Produkten. Hier kann es hilfreich sein, sich an veganen Rezepten zu orientieren und ein bisschen zu experimentieren.

Fazit

Veganes Backen muss kein Hexenwerk sein. Mit den richtigen Zutaten und Hilfsmitteln kann man genauso leckere Backwaren zaubern wie mit tierischen Produkten. Mehl ist in der Regel vegan, es kann jedoch sein, dass in der Produktionskette tierische Produkte zum Einsatz kommen. Wichtig ist auch, auf vegane Ei-Alternativen und andere Zutaten zu achten, um komplett ohne Tierleid backen zu können.

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Julius Walter

Ich bin Julius Walter, der Gründer des Blogs „Veganhalunke“, auf dem ich über den veganen Lebensstil schreibe. Als langjähriger Veganer möchte ich andere inspirieren, ebenfalls auf eine vegane Ernährung umzusteigen und einen umweltbewussten Lebensstil zu führen. Ich biete Ratschläge und Tipps für die Umstellung auf eine vegane Ernährung und hoffe, dass mein Blog dazu beitragen kann, eine positive Veränderung für unsere Welt zu bewirken.