In unserer heutigen Gesellschaft gibt es immer mehr Menschen, die sich für eine vegane Lebensweise entscheiden. Doch Krankheiten wie Zöliakie und glutenunverträglichkeit machen es ihnen schwer, ausreichend Nahrungsmittel zu finden, die ihren Ansprüchen genügen. Eine Frage, die sich viele Veganer stellen, ist: „Ist Brot wirklich vegan?“

Die Zutaten von Brot

Um diese Frage zu beantworten, müssen wir uns zunächst einmal die Zutaten von Brot anschauen. Die Basis eines jeden Brotes sind Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Doch je nach Art des Brotes können noch weitere Zutaten hinzukommen, wie zum Beispiel Milch, Eier oder Öl.

Milch, Eier und Öl in Brot

Werden Milch, Eier oder Öl in Brot verwendet, so ist es natürlich nicht mehr vegan. Doch diese Zutaten kommen in der Regel nur bei speziellen Brotsorten wie z.B. Milchbrötchen oder Brioche zum Einsatz. Die meisten herkömmlichen Brotsorten sind demnach vegan.

Was ist mit dem Mehl?

Doch was ist mit dem Mehl? Hier kann es sein, dass es mit einer geringen Menge Milchpulver oder anderen tierischen Produkten behandelt wurde. Der Grund dafür ist, dass diese Stoffe das Mehl haltbarer machen. Doch im Endprodukt ist diese Menge so gering, dass es für die meisten Veganer akzeptabel ist.

Und was ist mit dem Backprozess?

Als Veganer sollte man jedoch auch den Backprozess im Auge behalten. Es gibt Hersteller, die tierische Hilfsmittel wie beispielsweise Eiweiß oder Milchsäurebakterien einsetzen, um den Teig schneller aufgehen zu lassen oder eine bessere Haltbarkeit zu erzielen. Doch glücklicherweise gibt es auch viele Bäcker, die auf diese Hilfsmittel verzichten.

Interessante Fakten zur Brot-Herstellung

Wusstest du, dass das älteste Brot der Welt 14.000 Jahre alt ist? Es wurde in Jordanien gefunden und besteht aus Wildgräsern und Wasser. Die Herstellung von Brot hat sich im Laufe der Zeit natürlich stark verändert. Heutzutage wird das Mehl in der Regel elektrisch gemahlen und der Teig maschinell geknetet. Doch es gibt immer noch traditionelle Bäcker, die alles von Hand machen und sich auf alte Rezepte zurückbesinnen.

Fazit

Die Antwort auf die Frage „Ist Brot wirklich vegan?“ lautet: Ja, in den meisten Fällen ist Brot vegan. Doch man sollte sich immer bewusst sein, dass auch bei Brot tierische Produkte zum Einsatz kommen können. Wer auf Nummer Sicher gehen möchte, sollte sich bei einem Bäcker seines Vertrauens erkundigen oder einfach selbst Brot backen.

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