Veganer Genuss: Unser Escargots de Bourgogne Rezept ganz ohne tierische Produkte

Wer sagt, dass vegane Küche langweilig sein muss? Heute bringen wir Ihnen ein kulinarisches Highlight aus der französischen Cuisine – Escargots de Bourgogne. Doch statt den traditionellen Schnecken, nutzen wir vegane Alternativen und kreieren ein einzigartiges Rezept, welches garantiert jeden Gaumen verwöhnen wird. Eine Portion Knoblauch, frisches Gemüse und ein Spritzer Weißwein – schon haben Sie ein Festmahl 😃 auf dem Tisch. Also, seien Sie gespannt und begleiten Sie uns in unsere vegane Küche.

Zutatenliste für unser veganes Escargots de Bourgogne Rezept

Für die veganen „Schnecken“:
Champignons (etwa 12-15 Stück, abhängig von ihrer Größe), etwas Olivenöl zum Anbraten und Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken.

Für die Persillade:
2 Bund Petersilie, 6-8 Knoblauchzehen, 1 Tasse Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Abschmecken.

Für das Brot:
1 Baguette, 2-3 EL Olivenöl und 1 Knoblauchzehe.

Jetzt, da wir alle Zutaten beisammen haben, lassen Sie uns die Kochschürzen anziehen und loslegen! 🥡

Schritt 1: Vorbereitung der veganen Schnecken

Waschen Sie die Champignons gründlich und schneiden Sie die Stiele ab, so dass nur noch der Hut steht. Dann erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Champignons darin auf jeder Seite kurz an. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

Schritt 2: Zubereitung der Persillade

Die Persillade ist das Herzstück unserer veganen Escargots de Bourgogne. Zunächst waschen Sie die Petersilie und haken Sie diese fein. Dann häuten Sie den Knoblauch und pressen Sie diesen durch eine Knoblauchpresse. Mischen Sie anschließend Petersilie, Knoblauch und Olivenöl in einer Schüssel und verfeinern Sie das Ganze mit Salz und Pfeffer.

Schritt 3: Anrichten der veganen Schnecken

Füllen Sie nun die Champignons mit der Persillade. Dafür nehmen Sie einen Teelöffel und stopfen Sie diesen mit der Kräutermischung. Anschließend legen Sie die gefüllten Champignons auf ein Ofenblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.

Schritt 4: Backen der veganen Schnecken

Jetzt geht es ab in den Ofen! 🐝 Backen Sie die Champignons bei 200 Grad Umluft für etwa 15 Minuten, bis die Pilze weich sind und die Persillade eine schöne goldbraune Farbe annimmt.

Schritt 5: Zubereitung des Knoblauchbrotes

Während die Schnecken im Ofen backen, können Sie das Knoblauchbrot vorbereiten. Hierfür schneiden Sie das Baguette in Scheiben und bepinseln Sie diese auf beiden Seiten mit Olivenöl. Dann reiben Sie die Brotscheiben mit einer halben Knoblauchzehe ab und rösten Sie die Baguettescheiben in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun.

Schritt 6: Servieren der veganen Schnecken

Servieren Sie die gebackenen Champignons mit der Persillade zusammen mit dem gerösteten Knoblauchbrot. Und voilà! Nun können Sie Ihre veganen Escargots de Bourgogne genießen, die sehr viel Freude und einen Hauch von Frankreich zu Ihrem nächsten Dinner bringen 🍻. Bon Appétit!

Julius Walter

Ich bin Julius Walter, der Gründer des Blogs “Veganhalunke”, auf dem ich über den veganen Lebensstil schreibe. Als langjähriger Veganer möchte ich andere inspirieren, ebenfalls auf eine vegane Ernährung umzusteigen und einen umweltbewussten Lebensstil zu führen. Ich biete Ratschläge und Tipps für die Umstellung auf eine vegane Ernährung und hoffe, dass mein Blog dazu beitragen kann, eine positive Veränderung für unsere Welt zu bewirken.