Nella società odierna, sono sempre di più le persone che scelgono uno stile di vita vegano. Tuttavia, malattie come la celiachia e l'intolleranza al glutine rendono difficile trovare cibo sufficiente a soddisfare le loro esigenze. Una domanda che molti vegani si pongono è: "Il pane è davvero vegano?".

Gli ingredienti del pane

Per rispondere a questa domanda, dobbiamo innanzitutto esaminare gli ingredienti del pane. La base di ogni pane è costituita da farina, acqua, lievito e sale. Ma a seconda del tipo di pane, possono essere aggiunti altri ingredienti, come latte, uova o olio.

Latte, uova e olio nel pane

Se il pane contiene latte, uova o olio, non è più vegano. Ma questi ingredienti sono di solito utilizzati solo in tipi speciali di pane, come i panini al latte o le brioche. La maggior parte dei tipi di pane convenzionali sono quindi vegani.

E la farina?

Ma che dire della farina? In questo caso può essere stata trattata con una piccola quantità di latte in polvere o altri prodotti animali. Il motivo è che queste sostanze rendono la farina più resistente. Ma nel prodotto finale questa quantità è così piccola da essere accettabile per la maggior parte dei vegani.

E che dire del processo di cottura?

In quanto vegani, tuttavia, dovreste tenere d'occhio anche il processo di cottura. Ci sono produttori che utilizzano additivi di origine animale, come gli albumi d'uovo o i fermenti lattici, per far lievitare più velocemente l'impasto o per ottenere una migliore conservabilità. Fortunatamente, ci sono anche molti panettieri che non usano questi additivi.

Fatti interessanti sulla panificazione

Sapevate che il pane più antico del mondo ha 14.000 anni? È stato trovato in Giordania ed è composto da erbe selvatiche e acqua. Naturalmente, la produzione del pane è cambiata molto nel tempo. Oggi la farina viene solitamente macinata elettricamente e l'impasto viene lavorato a macchina. Ma ci sono ancora panettieri tradizionali che fanno tutto a mano e si rifanno alle antiche ricette.

Conclusione

La risposta alla domanda "Il pane è davvero vegano?" è: sì, nella maggior parte dei casi il pane è vegano. Ma bisogna sempre essere consapevoli che nel pane possono essere utilizzati anche prodotti animali. Se volete andare sul sicuro, chiedete a un panettiere di fiducia o semplicemente preparate voi stessi il pane.

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