Sono molti i motivi per cui si vogliono evitare gli alimenti contenenti glutine. Ma se si segue una dieta vegana, si può anche evitare il glutine?

Che cos'è il glutine?

Il glutine è una proteina presente in alcuni cereali come il grano, la segale e l'orzo. Esistono anche altri cereali che contengono glutine, ma questi tre sono i più utilizzati nella dieta occidentale. Il glutine è la proteina che rende elastica la pasta e le dà la forma.

Perché le persone vogliono rinunciare al glutine?

Le ragioni per cui le persone vogliono evitare gli alimenti contenenti glutine sono diverse. Alcuni hanno un'intolleranza al glutine o la celiachia, il che significa che il loro corpo non riesce a digerire correttamente il glutine e può causare infiammazioni nell'intestino. Altri hanno una sensibilità al glutine, che si manifesta con sintomi quali dolore addominale, gonfiore e affaticamento quando mangiano glutine. Ci sono anche persone che credono che il glutine abbia un impatto sulla loro salute fisica e mentale e quindi vogliono evitarlo.

Dieta con glutine e vegana

Il glutine è una proteina vegetale e potrebbe quindi essere considerato parte di una dieta vegana. Tuttavia, molti alimenti contenenti glutine contengono anche prodotti di origine animale o sono lavorati con macchinari utilizzati anche per i prodotti di origine animale. Ad esempio, molti pani, biscotti e paste contengono latticini o uova.

Alternative vegane senza glutine

Se seguite una dieta vegana e volete evitare il glutine, ci sono molte opzioni disponibili. Ecco alcuni esempi:

• Quinoa: questo pseudo-cereale è naturalmente privo di glutine e contiene anche molte proteine vegetali.
• Grano saraceno: anche il grano saraceno è uno pseudo-cereale, naturalmente privo di glutine e ricco di fibre e minerali.
• Miglio: Il miglio è un altro cereale senza glutine che può essere utilizzato in molti piatti diversi.
• Riso: il riso è un'eccellente alternativa senza glutine al grano e può essere utilizzato in molti piatti diversi.
• Avena: sebbene l'avena sia naturalmente priva di glutine, spesso viene lavorata con macchinari utilizzati anche per cereali contenenti glutine. Se volete essere sicuri che l'avena sia priva di glutine, cercate prodotti di avena certificati senza glutine.

Conclusione

Il glutine è un problema serio per le persone con intolleranza al glutine o celiachia. Ma se state seguendo una dieta vegana e non vi limitate a mangiare cibi contenenti glutine, dovete sapere che molti alimenti possono contenere sia glutine che prodotti animali. Se volete passare alla dieta senza glutine, ci sono molte alternative vegane pronte per essere esplorate e provate.

Con un po' di sperimentazione, troverete presto le vostre ricette preferite e vi renderete conto che esistono molte opzioni deliziose e salutari senza glutine e vegane.